Né en 1974 à Saitama, au Japon. Mitsuru Tsukada a passé sa scolarité dans un environnement international et s'est rendu à Londres pour apprendre l'anglais.

Alors qu'il fréquente une école de cuisine, il décide de devenir chef cuisinier à l'étranger, avec une grande passion pour la diffusion de la cuisine japonaise dans le monde. Après trois ans de formation dans un restaurant de Kumamoto, au Japon, il est retourné au Royaume-Uni.

Il a commencé sa carrière auprès du chef japonais de renommée mondiale Nobuyuki Matsuhisa, et a occupé avec succès les postes de sous-chef et de chef de cuisine au Nobu London et au Matsuhisa Athénée.

Il a également créé l'événement au Matsuhisa Paris avec une promotion limitée dans le temps, ouvrant ainsi la voie à l'ouverture du restaurant actuel.

En 2013, il s'est installé à Genève, en Suisse, pour participer au lancement du restaurant japonais de l'hôtel cinq étoiles Four Seasons.

En octobre 2022, il a ouvert le restaurant Sachi au Mandarin Oriental Geneva.

Il développe actuellement une activité de conseil pour créer des liens entre les chefs étrangers intéressés par la cuisine japonaise et les chefs japonais qui aspirent à travailler à l'étranger.

Langue parlée : anglais.

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