Chef du Londra Palace à Venise

Né à Trévise en 1984, il a grandi pour la culture et la passion parmi les excellences gastronomiques d’un territoire riche en matières premières exceptionnelles. Il choisit - et développe - son cursus, se concentrant sur la formation en haute cuisine avec une attention particulière à la valorisation de l’unicité organoleptique des matières premières du territoire vénitien, qu’il met en pratique au Gran Caffè Quadri à Venise.

Poussé par le désir d’expérimenter au-delà de la frontière régionale, il se rend en Suisse, sur la Costa Smeralda et en Toscane, approfondissant les techniques de transformation rigoureuses et innovantes des catégories de matières premières jusqu’alors moins traitées lors d’expériences précédentes telles que la viande, farine pour la cuisson, herbes sauvages et produits fromagers.

L’appel de Venise et sa personnalité unique l’amènera en 2015 à accepter le rôle de sous-chef au Londra Palace Venezia, où son professionnalisme et son expérience, liés à un caractère fort et gentil lui permettent d’être nommé en 2021 Chef de la double proposition culinaire, LPV Restaurant et LPV Bistrot, avec une recherche constante et une attention aux propositions végétariennes et saisonnières.

Langue parlée : anglais

Crédit photo : Dario Garofalo